設定設定

/etc/sysconfig/i18n

LANG="ja_JP.UTF-8"
追記
これでlsなどで日本語表示に

sudoしか出来ない環境でrootで処理するには
sudo bash
こんなことで出来るとは・・・。

.vimrc

set encoding=utf-8
set fileencoding=japan